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★湯頭:清燉型湯頭。台灣最早推出牛肉麵外帶的飯店,區分紅燒與清燉兩種口味。清燉牛肉麵是當年主廚張進安贏得第8屆台北牛肉麵節的冠軍品項,將牛大骨、牛腱心塊與青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,並以清水沖去多餘油質保持湯色清澈,入口清爽卻充滿滋味。
★牛肉:澳洲牛腱心塊,燉煮後再以原高湯滾煮一次確保入味,並以逆紋方向切片保持軟嫩口感。
★麵條:重新調整過水與麵粉比例的陽春麵,充滿Q度與嚼勁。
★亮點:曾登上CNN報導,牛肉麵禮盒已進軍香港超市,美味之外擁有國際知名度,送禮體面。
■Index
★台北晶華╱02-25238000╱牛肉麵外帶盒560元內含2份,另有紅燒口味
引用自: https://tw.news.yahoo.com/cnn報導過-台北晶華-清燉滋味-215005304.html
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